傻瓜 电影国语剧情介绍:有可能产生腐坏的现象。徐拙不慌不忙的把鱼鳞刮净，然后用菜刀剖开鱼肚，把内脏掏出来后，就到了腌制臭鳜鱼的关键一步……抹盐。第0678章腌制臭鳜鱼关于腌制臭鳜鱼的教程，网上有很多。之前徐拙得到技能后着实在网上看了不少，于可可也帮忙找了很多。但是教程很多，做对的却很少。因为那些教程，很多都不是徽州人做的。哪怕是徽州人做的，也添油加醋的进行了修改。然后再打着正宗的旗号宣传，误导别人。首先第一点就是，新鲜鳜鱼杀好之后，直接抹盐进行腌制，不用清洗。鳜鱼肚子里有内脏和血液的残留，才更容易发酵入味，这些全都洗干净的话，只能等鱼肉腐败发酵。这两者虽然看似一样，但是做出来的鱼肉味道却不一样。因为有内脏残留的鱼，发酵时间更短，鱼肉虽然隐隐有臭味儿出现，但是肉质却并未腐坏。相反，因为经历了石板重压，鱼肉中的水分被挤出来，鱼肉会变得更加劲道细嫩。而把鱼洗净后进行腌制，鱼肉会真的变质腐烂，口感就会变得松软发烂，全无劲道相关影视:傻瓜 电影国语